Petit épeautre complet 500g

Petit épeautre complet 500g

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Ingrédients: Petit épeautre 100, levain, sel
Levain présent
Très bonne conservation
Cuisson en platine ronde ou carrée
Certifié BIO par Certisys BE-BIO-01


PAIN AU PETIT ÉPEAUTRE
Pour le moment, il y a une rupture de stock du petite épeautre Havelangeois. Je me fournis chez mon meunier habituel avec un petit épeautre du sud de la France. J'attends le retour du petit épeautre local avec impatience!

Pourquoi du petit épeautre ?

*C’est une céréale très peu sélectionnée et très digeste
*Elle a un taux de gluten très faible
*Elle a un indice glycémique très bas
*Elle contient les 8 AAE

Pourquoi ce prix ?

*La culture a un rendement 4 fois inférieur à un froment contemporain (15 vs 60 quintaux)
*Le grain demande plus de travail au meunier, son décorticage étant nécessaire (une opération en plus que le froment)
*Ce décorticage lui fait perdre 40 % de son poids !
*Tous les acteurs de la filières sont locaux, travaillent à petite échelle, et sont convenablement rémunérés.